Marges et coûts matière

Cette page vous permet d'accéder à une analyse plus poussée de la performance de votre établissement.

Ce rapport affiche les résultats de vos coûts matières et marges brutes selon les groupes : les solides, les liquides softs et les alcools.

1) Vous devez dans un premier temps configurer vos groupes via le bouton "paramètres" :

Afin de réaliser cette analyse de vos ventes et de votre consommation, vous devez mettre en relation des catégories d'ingrédients (pour identifier vos achats) et des gammes de vos articles caisse (pour identifier vos ventes.

2) Sélectionnez la période sur laquelle vous souhaitez réaliser votre analyse.

3) Vous pouvez affiner votre analyse en prenant en compte ou non vos "ingrédients non alimentaires" (par exemple les produits d'hygiène, les emballages et packaging).

4) L'affichage des dates d'inventaires lors de la sélection de la période d'affichage (2).

5) En cliquant sur une des barres de l'histogramme vous accéder aux détails des achats et ventes du groupe :

6) Vous pouvez enfin accéder au raccourci des détails de l'ingrédient en cliquant sur l'un d'eux dans le tableau du bas de votre page :

Pour plus d'informations , la vidéo ci-dessous vous permet une prise en main plus rapide de cette section.